Лосось, запеченный с картофелем и оливками

На 8 порций: 1 килограмм (2 lb 4 oz) картофеля 5 ст л оливкового масла 3 красных луковицы, порезанные 3 ст л черных оливок без косточек, порезанных 2 ст л ароматического уксуса 8 х 115 грамм (4 oz) филе лосося без костей и кожи 3 ст л порезанного свежего базилика 100 грамм (3 1/2 oz) листьев вечерницы (ночной фиалки)

Лосось в итальянском стиле, запеченный с картофелем, луком, оливками и травами. Также можно запечем другую рыбу с плотной мякотью, например, так здорово запечем треску.
1. положим очищенный картофель в соленую воду, доведем до кипения и варим около 15 мин, пока он не станет почти готов. сольем и освежить его под проточной холодной водой. порежем картошку на кусочки по 1.3 см и отставить. разогреем духовку до 200 грамм С/400F/Gas 6.
2. В большой сковороде разогреем 4 ст л масла. обжарим лук до мягкости и добавим оливки, уксус и приправы по вкусу. Аккуратно добавим в сковороду картофель и перемешаем. приправим.
3. переложим картофель в невысокую керамическую форму. Сверху разложим филе лосося, посыпаем солью и перцем, побрызгать оставшимся оливковым маслом и каждое филе посыпаем базиликом.
4. готовим 15 мин, затем достанем из духовки и дадим немного остыть. Перед тем, как подаем на стол сверху разложим листья вечерницы.